Trattoria Buca Junta

about“BucaJunta”

chef’s profile

JUNTA ISHIKAWA

東京、恵比寿生まれ
高校卒業後、19歳で単身イタリアへ。
フィレンツェを中心にローマ、ミラノ、マントヴァなどイタリア各地でおよそ8年間の料理修行の後、日本へ帰国。
2007年、10年間総料理長を務めたイタリアンレストラン(日本たばこ)を退社。
2008年8月、渋谷区神宮前に満を持して自身のお店Buca Juntaをオープン。
2017年5月、港区南青山骨董撮り沿いに移転し、リニューアルオープン。
現在は自店の経営ならびシェフを務めるだけにとどまらず、様々な飲食業態の商品開発、店舗プロデュース、さらには他業種とのコラボレーションなども手掛ける人気シェフである。
また、父親はPOPEYE、BRUTUS、ターザンを創刊し、各編集長を務め人気雑誌を世に送り出した石川次郎氏。
深夜の人気番組トゥナイト2のキャスターを務めたあの人物である。